Risoto de Surubim com Abobrinha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- 4 colher sopa cheias de cebola processada
- 2 colher sopa de bacon bem picado
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de abobrinha em rodelas finas
- 1 xícara (café) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de chá (medida) de azeite
- 1 e 1/2 xícara de arroz parabolizado
- 1 xícara (café) de vinho branco
- 1/2 litro de caldo de peixe (feito com cabeças de peixe, salsão., cenoura, cebola e sal)
- 150 gramas de surubim defumado
- 1 cálice de vodka
- 4 dentes de alho
- sal, o necessário
🔥 Modo de Preparo
Derreter 2 colheres de manteiga e refogar o bacon e a cebola até murchar, mas não corar.
Juntar o arroz e deixar fritar mais alguns minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar.
Colocar a vodka e deixar evaporar. Juntar o caldo de peixe. Enquanto isso, colocar numa
frigideira o azeite e nele fritar o alho. Quando corar, juntar a abobrinha e com a panela
destampada deixar a abobrinha murchar. Verificar o arroz. Se necessário, colocar mais
caldo ou água. ele deve estar al dente. Quando a água estiver secando, juntar o surubim.
No último momento, colocar a colher restante de manteiga e o creme de leite. na hora de
servir, juntar a abobrinha, misturar cuidadosamente e servir.
