Risoto de tomate e alecrim

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com o caldo de legumes até ferver. Mantenha-o aquecido. Numa
2. panela de fundo grosso, levar ao fogo o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
3. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o
4. tomate e o alecrim e refogar, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar bem macio.
5. Acrescentar o arroz e refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até ficar brilhante.
6. Juntar o vinho e cozinhar, sem parar de mexer, até evaporar. Colocar, aos poucos (1
7. concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhar, sem parar de mexer, até o
8. arroz ficar al dente, raspando bem o fundo e as laterais da panela. Acertar o sal,
9. acrescentar a manteiga restante e misture. Retirar do fogo e deixar descansar por 3
10. minutos antes de servir.