Risoto de tomate e alecrim
🛒 Ingredientes
- 2 xícara chá de arroz carnaroli ou arbóreo
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- 4 colher sopa de manteiga
- 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos médios
- folhas de 4 ramos de alecrim picadas
- 1 cebola pequena picada ou ralada
- 1 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo uma panela com o caldo de legumes até ferver. Mantenha-o aquecido. Numa
panela de fundo grosso, levar ao fogo o azeite de oliva, a metade da manteiga e a cebola.
Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescentar o
tomate e o alecrim e refogar, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar bem macio.
Acrescentar o arroz e refogar, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até ficar brilhante.
Juntar o vinho e cozinhar, sem parar de mexer, até evaporar. Colocar, aos poucos (1
concha de cada vez), o caldo de legumes fervente e cozinhar, sem parar de mexer, até o
arroz ficar al dente, raspando bem o fundo e as laterais da panela. Acertar o sal,
acrescentar a manteiga restante e misture. Retirar do fogo e deixar descansar por 3
minutos antes de servir.
