Risoto de vitela com aspargos e presunto parma

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta metade da manteiga, junte a cebola e refogue até a cebola ficar transparente, mas sem dourar. Adicione o arroz e frite por alguns instantes. Coloque o vinho branco e mexa sem parar até evaporar quase que por completo. Em seguida, adicione os cubos de vitela e o caldo de frango fervente, aos poucos, e mexa até o líquido secar. Junte mais caldo e os aspargos. Acerte o sal e coloque mais caldo sem parar de mexer, até o arroz ficar no ponto desejado. Desligue o fogo, junte o presunto cru cortado em tiras. Incorpore o queijo parmesão e a manteiga restante e sirva.
2. Rendimento: Para 4 pessoas