Risoto do Agreste

Modo de preparo

1. Em uma panela colocar a manteiga de garrafa e aquecer colocar a cebola o alho e refogar
2. bem, depois colocar a cenoura e continuar refogando. Colocar as carnes nesta ordem o
3. charque, a carne de fumeiro e o lombinho refogar bem e colocar o pimenta dedo de moça e o
4. açafrão da terra depois colocar o arroz e refogar bem. Colocar o vinho tinto seco e
5. deixar evaporar vá, pondo o caldo de carne aos poucos e sempre mexendo para o arroz ir
6. cozendo aos poucos. Vá colocando o caldo até o arroz ficar al dente, dê um toque de sal
7. e pimenta a gosto, finalizar com mais um pouco de manteiga de garrafa o queijo coalho e a
8. salsinha picada e tampar a panela pro queijo derreter no calor do arroz. Servir ainda
9. quente.