Risoto doce com pêssego e nozes
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 100 gramas de nozes trituradas
- 6 pêssego frescos médios
- 1 e 1/2 xícara chá de suco concentrado de pêssego
- 2 xícara chá de leite
- 4 colheres sopa de leite condensado
- 3 colheres sopa de manteiga
- 5 colheres sopa de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Lavar os pêssegos e, com uma faca, fazer um corte na forma de x na pele da fruta. Colocar
numa panela com 1 litro de água fervente e deixar por 1 minuto. Retirar do fogo, escorra
a água e eliminar a pele dos pêssegos. Partir ao meio, retirar os caroços, picar a
polpa em pedaços médios e colocar numa panela. Polvilhar o açúcar, tampar a panela e
levar ao fogo baixo. Deixar cozinhar, sem mexer, por 15 minutos, ou até o pêssego ficar
macio. Retirar do fogo e reservar. Colocar em outra panela o leite, o suco de pêssego e o
leite condensado e levar ao fogo baixo até ferver. Levar ao fogo outra panela com a
manteiga até derreter. Juntar o arroz e refogar, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou
até ficar brilhante. Adicionar a mistura de leite com suco de pêssego, aos poucos (2
conchas de cada vez) e sem parar de mexer. Cozinhar até o arroz ficar al dente e ter um
pouco de caldo. Raspar bem o fundo e as laterais da panela. Faltando 5 minutos para o
término do cozimento, acrescentar a calda da compota de pêssego, misturando
delicadamente. Retirar o risoto do fogo, adicionar as nozes, misturar e tampar a panela.
Deixar descansar por 2 a 3 minutos. Servir em seguida, quente, acompanhado dos pêssegos e
decore com hortelã e nozes. Se preferir,
polvilhar nozes trituradas.
