Risoto doce de cereja fresca

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com o leite, o creme de leite e o açúcar até ferver. Em outra
2. panela, colocar a manteiga e levar ao fogo. Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em
3. quando, por 3 minutos. Adicionar o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3
4. minutos, ou até o líquido evaporar. Acrescentar, aos poucos (1 concha de cada vez), a
5. mistura de leite, creme de leite e açúcar e cozinhe, sem parar de mexer, por 45 minutos,
6. ou até o arroz ficar al dente. Raspar bem o fundo e as laterais da panela. Se
7. necessário, acrescentar mais leite. No final do cozimento, juntar as cerejas (e o caldo
8. formado) e misturar. Retirar do fogo e deixar descansar por 3 minutos com a panela
9. tampada. Distribuir o risoto em pratos fundos ou taças, colocar o chantilly e, se
10. preferir, decore com cereja e hortelã.