Risoto frito

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo médio, doure a cebola em 2 colheres de sopa do azeite. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos. Junte o vinho branco e o caldo de frango dissolvido na água, aos poucos, conforme o caldo for secando e mexendo sempre para o arroz não grudar no fundo da panela. Quando estiver al dente, coloque a manteiga e o parmesão e misture bem. Desligue e espere esfriar. Modele bolinhas, coloque em uma forma forrada com papel manteiga untado e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Passe as bolinhas na farinha de trigo, frite em uma frigideira com óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva., como guarnição para filés.
2. Rendimento: 4 porções