Risoto Milanês

Modo de preparo

1. Numa panela, derreta a manteiga (3 colheres sopa), junte a cebola e deixe dourar ligeiramente. Acrescente o arroz e frite, em fogo brando, por 3 a 4 minutos, misturando o arroz com a manteiga. Junte ao arroz o vinho branco e 1 xícara de chá de caldo de galinha fervente. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo e acrescentando mais caldo fervente, conforme o arroz for secando. O tempo de cozimento deverá ser de 20 a 25 minutos, dependendo do tipo de arroz. Tire do fogo e adicione o restante da manteiga (3 colheres de sopa) e o queijo parmesão e misture bem. O arroz deve ficar "al dente", isto é, cozido mas resistente a mordida.
2. Rendimento: 4 porções