Risoto Milanês Cremoso: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 1/4 xícara de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3-5 minutos.
2. Acrescente o arroz à panela e mexa bem, fritando por aproximadamente 1 minuto, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
3. Despeje o vinho branco seco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore completamente.
4. Em uma tigela pequena, misture os pistilos de açafrão com 1 xícara do caldo de galinha quente.
5. Adicione esta primeira xícara de caldo com açafrão ao arroz. Mexa e deixe cozinhar, permitindo que o arroz absorva o líquido.
6. Continue adicionando o caldo de galinha quente, uma xícara por vez, mexendo constantemente após cada adição. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima xícara.
7. Cozinhe o risoto dessa forma por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido "al dente" (macio por fora, mas ainda com uma leve resistência no centro).
8. Retire a panela do fogo. Incorpore o queijo parmesão ralado e a 1 colher de sopa de manteiga restante. Mexa vigorosamente para que o risoto fique bem cremoso.
9. Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, garantindo que o risoto esteja com a consistência cremosa desejada.