Risoto Milanês Cremoso: Receita Clássica e Fácil
"Aprenda a fazer o Risoto Milanês perfeito! Uma receita clássica italiana, cremosa e cheia de sabor com açafrão e parmesão. Ideal para um jantar especial."
🛒 Ingredientes
- 1/4 xícara + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (ou para risoto)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- 1/2 colher (chá) de pistilos de açafrão
- 1 cebola média, bem picada
- 1 litro de caldo de galinha caseiro (ou de boa qualidade), aquecido
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 1/4 xícara de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por cerca de 3-5 minutos.
Acrescente o arroz à panela e mexa bem, fritando por aproximadamente 1 minuto, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
Despeje o vinho branco seco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore completamente.
Em uma tigela pequena, misture os pistilos de açafrão com 1 xícara do caldo de galinha quente.
Adicione esta primeira xícara de caldo com açafrão ao arroz. Mexa e deixe cozinhar, permitindo que o arroz absorva o líquido.
Continue adicionando o caldo de galinha quente, uma xícara por vez, mexendo constantemente após cada adição. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima xícara.
Cozinhe o risoto dessa forma por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido "al dente" (macio por fora, mas ainda com uma leve resistência no centro).
Retire a panela do fogo. Incorpore o queijo parmesão ralado e a 1 colher de sopa de manteiga restante. Mexa vigorosamente para que o risoto fique bem cremoso.
Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, garantindo que o risoto esteja com a consistência cremosa desejada.
