Risoto no queijo brie ao molho de cebola e vinho

Modo de preparo

1. Descasque e corte a cebola em fatias finas. Numa panela, derreta 20 gramas de manteiga e refogue a cebola fatiada. Acrescente o arroz e toste por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione meia taça de vinho, deixe evaporar e junte 1 concha de caldo de carne fervente sem parar de mexer. Cozinhe o arroz, despejando cada concha de caldo semente quando a anterior tiver sido absorvida completamente, e mexa frequentemente. Ajuste o sal. Enquanto isso, corte os queijos ao meio no sentido horizontal e retire o interior, formando 4 cumbucas rasas. Pique em pequenos pedaços o miolo retirado do queijo e reserve. Em outra panela, refogue o restante da cebola com 20 gramas de manteiga, acrescente o vinho restante e as folhas de tomilho. Abaixe o fogo e deixe o composto reduzir à metade. Para deixar o molho mais denso, incorpore a ele a manteiga restante e a maisena dissolvida em um pouco de água. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo. Terminado o cozimento do risoto, apague o fogo e adicione o queijo em pedaços reservado, misture bem, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Coloque em cada cuia de queijo, encha a cavidade com o risoto, tempere com pimenta do reino. Sirva com o molho de cebolas e vinho à parte.
2. Rendimento: 4 porções