Risoto Peito de Peru com Leite de Coco

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres sopa de manteiga. Juntar 1 concha pequena
2. de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Aumente o fogo e deixar tostar por 1
3. minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regar com o
4. vinho e deixar evaporar completamente. Colocar o arroz neste momento juntamente com 2
5. conchas de caldo de legumes quente, sempre mexendo. Deixar cozinhar por 20 minutos,
6. adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando. Enquanto isso,
7. cortar o tomate cereja ao meio e fazer um buquê com o manjericão e usar como decoração
8. do prato. Quando faltar uns 5 minutos para o arroz ficar pronto, acrescentar o peito de
9. peru picado, o leite de coco, corrija o sal e a pimenta. Deixar terminar o cozimento para
10. pegar gosto. Desligar o fogo e tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto
11. antes de servir.