Risoto Piemontês Cremoso: Presunto, Champignon e Vinho Branco
"Prepare um autêntico Risoto Piemontês branco, cremoso e saboroso! Com presunto, champignon e um toque de vinho branco, esta receita é perfeita para impressionar. Fácil de fazer!"
🛒 Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de manteiga (2 para refogar, 2 para finalizar)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli (cru e sem lavar)
- 1 xícara (chá) de presunto cozido cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de cebola picada finamente
- 1 xícara (chá) de champignon fatiado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/2 litros de brodo (caldo de carne)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Aqueça o brodo (caldo de carne) em uma panela separada e mantenha-o quente em fogo baixo. Se for usar cubos de extrato de carne, prepare o caldo conforme as instruções.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga com o óleo em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, sem dourar.
4. Junte o arroz cru (sem lavar) à panela e mexa continuamente por cerca de 2-3 minutos, até que as pontas dos grãos fiquem translúcidas (processo de 'tostatura').
5. Despeje o vinho branco seco e continue mexendo até que todo o líquido seja absorvido e o álcool evapore.
6. Comece a adicionar o brodo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja 'al dente' (macio por fora, mas com um leve ponto branco no centro).
7. Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione o presunto cozido em cubos, o champignon, as 2 colheres (sopa) restantes de manteiga, o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco.
8. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e garantir a cremosidade. Se necessário, adicione um pouco mais de brodo para que o risoto fique bem molhadinho.
9. Acerte o sal a gosto, se necessário.
10. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 1 minuto fora do fogo.
11. Sirva imediatamente, bem quente.
