Risoto Primavera

Modo de preparo

1. Misturar a cebola triturada e o alho-poró. Derreter 2 colheres sopa de manteiga,
2. colocar a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha,
3. vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar). Colocar 2 colheres chá de
4. manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns
5. minutos. Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar. Juntar um pouco do caldo de
6. legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os
7. legumes que estavam reservados, juntar a ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra,
8. continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos. Retirar do
9. fogo acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.