Risoto Primavera
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Leandro Cunha
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🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de ervilhas frescas (ou congeladas)
- 1 colher sopa de alho poro triturado
- 3 colher sopa de parmesão ralado
- 1 colher sopa de cebola triturada
- 5 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 2 1/2 xícara chá de arroz arbório
- 2 abobrinhas pequenas (2,5x12, 5 cm); fatiar na diagonal, 1 cm espessura
- 3 fundos de alcachofras; fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
- 1 pimentão pequeno vermelho; fatiar com 1 cm de espessura
- 1 pimentão pequeno amarelo; fatiar com 1 cm de espessura
- 2 tomates fatiar na diagonal com 1 cm de espessura
- 2 cenouras; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
- 4 vagem; fatiar na diagonal, 1 cm de espessura
- 1400 ml de caldo de frango ou caldo de legumes
🔥 Modo de Preparo
Misturar a cebola triturada e o alho-poró. Derreter 2 colheres sopa de manteiga,
colocar a metade da cebola e alho-poró para dourar, acrescentar os pimentões, abobrinha,
vagem, cenoura e refogar por uns 4 minutos (reservar). Colocar 2 colheres chá de
manteiga com a cebola e o alho-poró para dourar, juntar o arroz e refogar por alguns
minutos. Adicionar o vinho branco, mexer e deixar evaporar. Juntar um pouco do caldo de
legumes ou de frango quase em ponto de fervura e mexer, após uns 8 minutos colocar os
legumes que estavam reservados, juntar a ervilhas, tomate e o fundo de alcachofra,
continuar colocando o caldo de legumes e sempre mexendo por mais 8 minutos. Retirar do
fogo acrescentar a manteiga e o parmesão ralado.
