Risoto primavera
🛒 Ingredientes
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara chá de pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 xícara chá de pimentão verde cortado em cubos
- 2 xícara chá de seleta de legumes congelada
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara chá de milho em conserva
- 1 xícara chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara chá de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
- 200 gramas de presunto de peru defumado picado
- 6 tomates secos
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras chá de água e o tablete de caldo de
legumes até ferver. Retirar do fogo e mantenha-o aquecido. Em outra panela, refogar a
cebola no azeite de oliva até murchar. Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o
milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer. Em seguida, acrescentar
o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes. Adicionar, aos
poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou
até o arroz ficar al dente. Mexer bem o fundo e as laterais da panela. Por último,
adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar, sem parar
de mexer, por mais 1 minuto. Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3
minutos.
