Risoto primavera

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras chá de água e o tablete de caldo de
2. legumes até ferver. Retirar do fogo e mantenha-o aquecido. Em outra panela, refogar a
3. cebola no azeite de oliva até murchar. Adicionar o presunto, a seleta de legumes, o
4. milho, o pimentão e o tomate seco e refogue, sem parar de mexer. Em seguida, acrescentar
5. o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem brilhantes. Adicionar, aos
6. poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 25 minutos, ou
7. até o arroz ficar al dente. Mexer bem o fundo e as laterais da panela. Por último,
8. adicionar a salsinha, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar, sem parar
9. de mexer, por mais 1 minuto. Retirar do fogo, tampar a panela e servir depois de 3
10. minutos.