Risoto Veneziano Cremoso com Carne, Bacon e Tomate
"Prepare um autêntico Risoto Veneziano cremoso com carne, bacon e tomate. Uma receita fácil e saborosa para impressionar. Perfeito para o almoço ou jantar!"
🛒 Ingredientes
- 2 xícaras de tomates enlatados sem pele (picados)
- 1 colher (sopa) de manteiga (para finalizar)
- 600 g de arroz arbóreo (ou para risoto)
- 70 g de bacon defumado (picado)
- 40 g de manteiga
- 350 g de carne bovina (cortada em cubinhos, ex: patinho, alcatra)
- 2 folhas de sálvia fresca
- 1 litro de caldo de carne (fervente)
- 1 cebola média (picada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar, opcional)
🔥 Modo de Preparo
Pique o bacon em pedacinhos e a cebola em cubos pequenos.
Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o bacon picado, a cebola, 40g de manteiga e a carne bovina cortada em cubinhos. Leve ao fogo alto e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a carne e o bacon estejam dourados e a cebola translúcida.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Adicione os tomates enlatados (sem pele e picados, se necessário) e as folhas de sálvia.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos, ou até que a carne fique macia e tenra.
Acrescente o arroz à panela e misture bem por cerca de 1 minuto, para que os grãos absorvam os sabores do refogado.
Despeje uma concha de caldo de carne fervente, o suficiente para cobrir o arroz. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, adicionando mais caldo gradualmente à medida que o arroz for secando e absorvendo o líquido. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o risoto cremoso.
Quando o risoto estiver pronto, retire do fogo. Adicione a colher (sopa) de manteiga restante e queijo parmesão ralado a gosto (opcional, mas recomendado). Misture vigorosamente para incorporar e dar cremosidade ao risoto.
Sirva imediatamente, decorado com uma folha de sálvia fresca, se desejar.
