Risoto Verde e Rosa para a Mangueira

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhar os camarões com 3 xícaras de água, por 4 minutos. Retirar da
2. água, descascar e limpar. Ferver as cascas do camarão com água por 5 minutos. Coar e
3. reservar. Temperar os camarões com o limão, sal e pimenta. Fritar a cebola em 100 gramas
4. de manteiga até ficar macia. Acrescentar o bacon e deixar fritar bem. Juntar o arroz e em
5. seguida o vinho. Deixar evaporar. Colocar a água das cascas do camarão e tampar a
6. panela. Verificar o sal e deixar ferver. Acrescentar 2 xícaras de rúcula. Quando a água
7. estiver secando, acrescentar os camarões e cozinhar mexendo de vez em quando, até o
8. arroz ficar cozido al dente, se necessário, colocar mais água. Por último, juntar o
9. restante (1 xícara) de rúcula, da manteiga (40 g), o creme de leite e o parmesão.
10. Servir imediatamente.