Risoto Verde e Rosa para a Mangueira
🛒 Ingredientes
- 2 xícara de arroz (se puder ser próprio para risotos, melhor)
- 1 xícara de cebola ralada ou processada
- 3 xícara de rúcula picada bem fina
- 1/4 xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara de bacon picado
- 1/4 xícara de vinho branco
- 1 colheres de suco de limão
- 1 quilo de camarões médios com a casca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 120 gramas de manteiga
- Parmesão (opcional)
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhar os camarões com 3 xícaras de água, por 4 minutos. Retirar da
água, descascar e limpar. Ferver as cascas do camarão com água por 5 minutos. Coar e
reservar. Temperar os camarões com o limão, sal e pimenta. Fritar a cebola em 100 gramas
de manteiga até ficar macia. Acrescentar o bacon e deixar fritar bem. Juntar o arroz e em
seguida o vinho. Deixar evaporar. Colocar a água das cascas do camarão e tampar a
panela. Verificar o sal e deixar ferver. Acrescentar 2 xícaras de rúcula. Quando a água
estiver secando, acrescentar os camarões e cozinhar mexendo de vez em quando, até o
arroz ficar cozido al dente, se necessário, colocar mais água. Por último, juntar o
restante (1 xícara) de rúcula, da manteiga (40 g), o creme de leite e o parmesão.
Servir imediatamente.
