Risotto Alla Marinara

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar a cebola e em seguida o arroz.
2. Acrescentar o vinho branco e em seguida o caldo de peixe, deixar o arroz cozer em fogo
3. médio sem mexer, desligar o fogo quando o arroz estiver aldente. Em outra frigideira
4. refogar no azeite os camarões, as lulas, as vieiras e os mexilhões e o alho. Juntar os
5. frutos do mar refogados com o arroz já cozido, o caldo de peixe e terminar a cocção.
6. Para finalizar acrescentar o coração de alcachofra, os tomates pelatti, a manteiga e o
7. parmesão (50 gramas) mexendo até ficar cremoso. Corrijir o sal, salpicar a salsinha no
8. risoto e servir na cesta de parmesão.
9. Para a cesta de parmesão:
10. Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e espalhar uma camada de parmesão (150 gramas),
11. quando ficar dourada tirar e moldar em formato de cesta.