Risotto Alla Marinara
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de arroz carnaroli
- 1 colheres sopa de manteiga
- 1 colheres sopa de cebola
- 1/2 xícara de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de peixe
- 1 coração de alcachofra
- 200 gramas de parmesão
- 3 tomates pelatti
- 6 camarões rosa
- 1 dente de alho
- Pimenta branca
- Salsinha
- 2 vieiras
- 6 mexilhões
- 2 lulas
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar a cebola e em seguida o arroz.
Acrescentar o vinho branco e em seguida o caldo de peixe, deixar o arroz cozer em fogo
médio sem mexer, desligar o fogo quando o arroz estiver aldente. Em outra frigideira
refogar no azeite os camarões, as lulas, as vieiras e os mexilhões e o alho. Juntar os
frutos do mar refogados com o arroz já cozido, o caldo de peixe e terminar a cocção.
Para finalizar acrescentar o coração de alcachofra, os tomates pelatti, a manteiga e o
parmesão (50 gramas) mexendo até ficar cremoso. Corrijir o sal, salpicar a salsinha no
risoto e servir na cesta de parmesão.
Para a cesta de parmesão:
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e espalhar uma camada de parmesão (150 gramas),
quando ficar dourada tirar e moldar em formato de cesta.
