Risotto alla milanese
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Flávia Sales
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz cru
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 pedaço de miolo de boi
- 2 pistillos de açafrão
- 1/2 cebola média
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela larga, derreta metade da manteiga e junte o miolo. Frite em fogo baixo quebrando o miolo com um garfo. Junte a cebola picada. Frite por alguns minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Adicione o arroz, mexendo sempre. Frite, mexendo por alguns minutos. Tempere com sal. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente, dissolva o açafrão no caldo restante. Continue mexendo e acrescente o caldo com açafrão. Abaixe o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, mexendo sempre. O arroz deve ficar al dente e bastante úmido. Leve à mesa e sirva com queijo parmesão à vontade.
Rendimento: Para 4 pessoas
