Risotto Celidônio
🛒 Ingredientes
- 2 receitas do risotto al parmigiano
- 2 xícara de petit-pois ou ervilha congelada
- 3 colheres sopa de cebola bem picada
- 1 colheres sopa de azeite
- 1 pernil de cordeiro pequeno desossado
- 1 ramo de salsa e 1 de cebolinha verde
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 copo de vinho tinto
- 1/2 copo de vinho tinto
🔥 Modo de Preparo
Cordeiro: Temperar o cordeiro desossado com sal e pimenta-do-reino. Amarrar com barbante
para que tome formato arredondado como um rosbife. Numa vasilha, colocar o pernil e juntar
cebola picada, alho, salsa e cebolinha e meio copo de vinho tinto. Deixar nesse tempero
algumas horas. Colocar o azeite numa panela grossa, levar ao fogo e dourar o pernil, de
todos os lados. Juntar o marinado e cozinhar como uma carne de panela, regando com um
pouco de água, quando necessário, e deixando a panela tampada e o fogo médio. Para a
carne ficar macia vai levar umas duas horas. O pernil também pode ser assado no forno,
com a assadeira coberta com papel alumínio e também regando com água com freqüência.
Reservar. Este pernil pode ser preparado de véspera. Cortar o pernil em fatias de
aproximadamente 1 centímetro de espessura e depois desmanchar com a mão em pedaços
pequenos, respeitando as fibras da carne. Numa panela onde caiba todo o risoto, despeje o
outro meio copo de vinho tinto, deixar evaporar um pouco, colocar a carne desmanchada e
seu molho e aquecer. Juntar o risoto, misturar bem e acrescentar o petit-pois. Servir
imediatamente.
