Risotto de Rúcula Al Filetto
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vanessa Carvalho
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🛒 Ingredientes
- Risoto:
- 350 gramas de arroz arbóreo
- 4 colheres sopa de parmesão ralado
- 2 colheres sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de azeite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 maço de rúcula cortada em tiras finas
- 1 litro de caldo de carne ou frango
- 1 cálice de vinho branco seco
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta
- Filés:
- 4 filés mignon de 200 gramas cada
- 2 colheres de creme de tartufo (encontrada em importadoras)
- 1 copo de creme de leite fresco
🔥 Modo de Preparo
Risoto:
Aquecer o azeite e 1 colher sopa de manteiga, refogar a cebola e acrescentar o arroz.
Deixar ficar transparente e acrescentar o vinho. Deixar evaporar e juntar o caldo de carne
aos poucos. No final ajustar o sal, juntar o creme, a manteiga e o parmesão.
Filés:
Fritar a carne em azeite e manteiga. Fazer o molho, juntando o creme de leite e o tartufo
em pasta em uma frigideira.
Montagem:
Servir a carne sobre o risoto regado com o maravilhoso creme de tartufo.
