Risotto di coniglio e pignoli
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
Avalie
4.9
/ 5
665 votos
🛒 Ingredientes
- 2 colher de pignoli torrados ou 30 gramas de nozes raladas
- 4 colher de parmesão ralado
- 4 colher de manteiga
- 2 colher de azeite
- 1/2 coelho (600 gramas) em pequenos pedaços
- cenoura e cebola em cubinhos (50 gramas cada)
- 380 gramas de arroz canaroli ou arbório
- 1/2 xicara de vinho branco seco
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne
- 150 gramas de salsão
🔥 Modo de Preparo
Dourar o salsão, a cenoura e a cebola no azeite e a metade da manteiga. Juntar a carne de
coelho e refogar por alguns minutos (5 a 8). Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns
minutos. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Juntar aos poucos o
caldo de carne quase em ponto de fervura. Cozinhar por 17 a 18 minutos, mexendo de vez em
quando (à medida que o arroz for secando, colocar mais caldo). Retirar do fogo.
Acrescentar o restante da manteiga (2 colheres) e o parmesão ralado. Misturar bem.
Distribuir o risoto nos pratos e porvilhar com os pignoli.
