Risotto di pomodoro mozzarella e basilico
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 2 a 3 colher de parmesão ralado
- 1 colher de cebola picada
- 4 colher sopa manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
- 200 gramas de tomates picados sem pele e sementes
- 200 gramas de mussarela de búfula em cubos
- 380 gramas de arroz carnaroli ou arbóreo
- 20 folhas de manjericão
- Caldo de Legumes:
- 80 gramas de cenoura em pedaços
- 80 gramas de salsão em pedaços
- 80 gramas de alho poró em rodelas
- 1 maço de ervas aromáticas
- 3 litros de água
- pimenta do reino
- sal
🔥 Modo de Preparo
Dourar a cebola em metade da manteiga. Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Acrescentar aos poucos o caldo de
legumes. Cozinhar por 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando, colocando caldo quando
for secando. Quase no final do cozimento, juntar a mussarela e o tomate. Retirar do fogo.
Acrescentar o manjericão, o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem. Servir.
Caldo de Legumes:
Numa panela, juntar os ingredientes. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar e deixar reduzir
o caldo até a metade. Retirar do fogo e peneirar.
