Rissole de ricota com espinafre

Modo de preparo

1. Massa:
2. Levar o leite, o espinafre, a manteiga, e os tabletes no liqüidificador. Bater até
3. misturar bem. Levar ao fogo em uma panela grande, e quando ferver juntar a farinha de
4. trigo de uma só vez. Mexer vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Colocar sobre
5. uma superfície untada, quando estiver morna, sovar bem a massa, abrir com um rolo, e
6. cortar em círculos.
7. Recheio:
8. Em uma frigideira grande, derreter a margarina e refogar a cebola até ficar transparente,
9. juntar o espinafre e a ricota e refogar por 2 minutos, misturando bem. Deixar esfriar.
10. Colocar o recheio no centro dos rissoles, e fechar bem as bordas para não abrir. Passar
11. pelos ovos batidos, depois pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente até dourar,
12. escorrer sobre papel absorvente e servir.