Robalo ao Forno

Modo de preparo

1. Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lavar e
2. enxugue bem. Unte-o com 10 gramas de manteiga ou margarina e temperar com sal e pimenta.
3. Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária. Coloque no fundo a cebola cortada
4. em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro. Coloque o peixe e leve-o ao
5. forno brando durante 10 minutos. Depois desse tempo, retire do forno e despejar o vinho.
6. Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel-impermeável. Coloque sobre o
7. tampar a forma e tornar a leve ao forno brando por 30 minutos. De vez em quando, regue o
8. peixe com o molho que se formar enquanto assa. Retire do forno, coloque o peixe numa
9. travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie. Coar o molho que se
10. formou na forma, aquecer e despejar sobre o peixe. Se quiser, servir acompanhado de
11. verduras cozidas e rodelas de limão.