Robalo ao molho de ervas de provence

Modo de preparo

1. Molho:
2. Soltar todas as folhas, lavá-las e picar bem com uma faca incorporar o azeite extra virgem até ficar homogêneo, temperar com sal e pimenta moída na hora a gosto.
3. Juliene de avocado:
4. Em um frigideira, aquecer o azeite acrescentar o avocado e saltear por um minuto, adicionar o tomate, temperar com sal e pimenta moída na hora a gosto e cozer por mais 2 minutos, colocar o manjericão e o queijo de cabra e desligar o fogo, manter aquecido.
5. Robalo:
6. Cortar o robalo em quatro partes de 200 gramas cada, temperar com sal e pimenta e salter em uma frigideira com azeite 4min. de cada lado.
7. Montagem:
8. Em cada prato, colocar no centro um pouco da juliene de avocado, sobre ela uma posta de robalo e em volta colocar o molho de ervas.