Robalo Assado com Molho Cremoso de Nozes e Alho

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere os filés de robalo com sal e pimenta-do-reino a gosto. Pincele cada filé com 1 e 1/2 colher de sopa de azeite.
2. Leve os filés ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que o peixe esteja macio e cozido por completo.
3. Enquanto o peixe assa, prepare o molho: No copo do liquidificador, adicione as gemas, o vinagre, o suco de limão e os dentes de alho. Bata bem até obter uma mistura homogênea e clara.
4. Com o liquidificador ainda ligado, adicione a 1 xícara de azeite em fio, lentamente, até que o molho engrosse e emulsione, formando uma maionese.
5. Desligue o liquidificador e incorpore as nozes moídas e a salsinha picada. Misture delicadamente com uma espátula. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Sirva os filés de robalo assados imediatamente, regados com o molho cremoso de nozes e alho.