Robalo au Beurre Blanc
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ricardo Reis
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🛒 Ingredientes
- 4 files de robalo de 200 gramas cada
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de cebola roxa picada
- 300 gramas de manteiga cortada em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Guarnição:
- Endivias refogadas na manteiga, com um pouco de suco de laranja Folhas de espinafre americano fritas no óleo de oliva, até ficarem transparentes e secas.
- Decoração:
- Minicenouras coziddas rapidamente em agua e sal
- Folhas de cerefollo
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe o robalo no vapor, por aproximadamente 5 minutos, mantenha aquecido.
Em uma panela, reduza o vinho com o vinagre e a cebola, até quase secar.
Incorpore a manteiga aos poucos, em fogo baixo e tempere com sal e pimenta.
Passe no chinois. Distribua o molho de manteiga, as endívias e as folhas de
espinafre nos pratos. Disponha o peixe em cima e decore com as minicenouras
e o cerefolio.
Rendimento: 4 pessoas
