Rocambole

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve juntando algumas gotas de limão, junte o açúcar, bata, acrescente as gemas, uma a uma até a mistura tomar cor esbranquiçada. Passe o chocolate em pó pela peneira e misture-o lentamente na massa com colher de pau, até ficar toda uniforme. Então, junte as castanhas e misture mais um pouco. Unte uma assadeira com manteiga, polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa e leve ao forno brando, para assar. Uma vez assado, desenforme sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar. Recheie com geleia de abricô e enrole como rocambole. Para a cobertura, bata o creme de leite com o glaçúcar ou açúcar peneirado, misture 8 colheres de sopa de chocolate em pó e empregue no rocambole. Polvilhe com o chocolate granulado.