Rocambole bicolor

Modo de preparo

1. Bata a cenoura com a água e reserve. Bata os ovos até dobrarem de volume,acrescente o açúcar e continue batendo. Junte o suco de cenoura na mistura de ovos e bata. Peneire a farinha de trigo e misture à massa, mexendo delicadamente. Acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido, até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.Recheio: Junte a beterraba ralada, o suco de laranja, o açúcar e leve ao fogo até secar todo o líquido. Acrescente o coco ralado e misture. Desenforme o bolo ainda quente sobre um filme plástico e espalhe o recheio. Enrole como rocambole cuidadosamente para não quebrar. Polvilhe com o açúcar. Disponha em um refratário e decore com rodelas de cenoura. Sirva em seguida. Se desejar, faça uma calda com chocolate meio amargo derretido misturado com creme de leite. Despeje sobre o rocambole. Se preferir, cubra o rocambole com mel. A laranja é uma fruta rica em vitamina C, que auxilia na cicatrização de ferimentos e em infecções.Rendimento: 10 porções