Rocambole Bicolor de Chocolate

Modo de preparo

1. Prepare o recheio:Derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas,potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um cremeliso e leve à geladeira, para ficar consistente.Prepare a cobertura:Derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas,potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que ochocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em umatigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescentea baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos,até ficar homogênea.Coloque a massa entre duas folhas de papel-manteiga e abra-a com o auxílio de um rolo,dando um formato retangular. Retire a folha de papel-manteiga que recobre a massa,mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando umespaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole nosentido da largura, com a ajuda do papel-manteiga. Acomode-o na travessa em que forservir, retire o papel-manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas eraspas de chocolate branco.