Rocambole com creme de ganache de morangos
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colher sopa de licor (pode ser de frutas, exceto cacau)
- 5 colher sopa de açúcar refinado
- 4 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de nozes moídas
- 1 pitada de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 5 ovos grandes
- Ganache:
- 1 xícara chá de morango cozido em água, açúcar e suco de limão
- 2 colher sopa cheia de creme de leite sem soro
- 1 colher (sobremesa) de gelatina de morango
- 1 colher sopa de iogurte natural batido
- 1 colher sopa de suco de limão coado
- 200 gramas de chocolate branco picado
- Recheio:
- 1 xícara chá de chantilly batido (cerca de 3 minutos)
- 1 xícara chá de morangos frescos picados
- Cobertura:
- 1 colher (sobremesa) de gordura vegetal
- 200 gramas de chocolate preto meio amargo picado
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 1/2 copo de leite
- 1 cálice de licor
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bater os ovos inteiros com o açúcar na batedeira por 15 minutos. Juntar a mistura dosdemais ingredientes e bater rapidamente. Colocar em assadeira, forrada com papel manteiga.Levar ao forno com temperatura a 200º. Deixar de 15 a 20 minutos.Ganache:Levar o chocolate branco, o iogurte e o creme de leite sem soro ao fogo, em banho-maria.Deixar em banho-maria até obter um creme firme e homogêneo. Deixar esfriar por bastantetempo e fique com aspecto gelatinoso. Depois de frio, misturar os demais ingredientes e usarna montagem do recheio.Cobertura: Colocar o chocolate meio amargo e picado em uma vasilha que possa ser levada em banhomaria. colocar o chocolate meio amargo e picado em uma vasilha que possa ser levada embanho-maria. Jogar o leite na mistura. Acrescentar a gordura vegetal. Levar ao fogo, embanho-maria. Não deixar a vasilha encostar na água quente para o chocolate nãoendurecer. O chocolate só precisa do vapor da água para derreter. Quando a misturaestiver derretida, colocar o licor de sua preferência.
