Rocambole com goiabada

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Bata as claras em neve. Junte o açúcar, bata bastante e vá acrescentando as gemas, uma de cada vez. Bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, peneirada com o fermento em pó e o sal, e misture delicadamente. Coloque a massa numa assadeira de 23 x 35cm, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Desenforme sobre um pano polvilhado com o açúcar e enrole.Prepare o recheio:Leve ao fogo uma panela com a goiabada picada e a água para derreter. Misture bem. Abra o rocambole e espalhe o recheio preparado por cima. Enrole o rocambole novamente. Se desejar, decore o rocambole com cerejas em calda.Rendimento: 8 porções