Rocambole com recheio de abacaxi

Modo de preparo

1. Bata os ovos na batedeira, em velocidade máxima, até obter uma mistura espumosa. Acrescente o açúcar às colheradas sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, junte o suco de laranja e desligue. Misture a farinha com o fermento e o sal e passe pela peneira. Adicione as raspas de laranja. Acrescente à gemada, aos poucos, batendo em velocidade mínima. Despeje num tabuleiro untado e asse em forno quente (190º), pré-aquecido, durante uns 12 minutos (não deixe corar). Desenforme sobre um guardanapo úmido polvilhado com amido de milho, enrole e deixe esfriar. Escorra o abacaxi e pique. Depois, misture com as raspas de laranja. Bata o creme de leite em chantilly, junto com o açúcar de confeiteiro. Desenrole o rocambole já frio e espalhe 1/3 do chantilly. Coloque o recheio de abacaxi sobre uma das pontas e enrole novamente. Cubra o rocambole com o restante do chantilly.Rendimento: 12 porções