Rocambole Cremoso de Abacaxi

Modo de preparo

1. Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte,peneire a farinha, o cacau e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientessecos, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm)untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse orocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.Recheio: Em um refratário médio, coloque o chocolate branco com 1 xícara de chá de creme deleite fresco e derreta em banho-maria ou micro-ondas em potência média por cerca de 2minutos, misturando na metade do tempo. Mexa bem até obter um creme liso e leve àgeladeira por cerca de 40 minutos para esfriar. Depois de frio, junte o abacaxi e orestante do creme de leite batido em ponto de chantilly. Mantenha em geladeira até a horade montar o rocambole.Cobertura: Derreta em um refratário médio o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria oumicro-ondas em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo. Misture bem edeixe esfriar. Reserve.Montagem: Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Espalhe orecheio de abacaxi e, em seguida, enrole o rocambole, embalando-o em filme plástico oupapel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 3 horas. Retire da geladeira, desembrulhe ecubra com a cobertura de chocolate. Finalize polvilhando o cacau em pó na superfície.