Rocambole Cremoso de Coco
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 250 gramas de blend de chocolate ao leite com chocolate meio amargo garoto picado
- 2 colheres de sopa (26 ml) de licor de cacau
- 1/2 xícara de chá (100 ml) de creme de leite fresco
- Decoração:
- 1/2 xícara de chá (75 gramas) de coco fresco ralado no ralo grosso
- Massa:
- 1 colher de (café) de fermento em pó
- 2 colheres de sopa (12 gramas) de cacau em pó
- 5 colheres de sopa (60 gramas) de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa (60 gramas) de açúcar
- 6 ovos
- Recheio:
- 1 e 1/2 xícara de chá (225 gramas) de coco fresco ralado no ralo grosso
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 11/2 xícara de chá (300 ml) de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de chá (80 gramas) de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte,peneire a farinha, o cacau e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientessecos, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm),untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse orocambole por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.Recheio: Coloque em uma panela média o coco, o açúcar, 1 xícara de chá de creme de leite e oleite de coco. Misture tudo e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez emquando, ou até que obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata orestante do creme de leite em ponto de chantilly e reserve para a montagem do rocambole.Cobertura: Em um refratário médio, coloque o chocolate picado com 1/2 xícara de chá de creme deleite. Leve ao banho-maria ou micro-ondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos,mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso e acrescente o licor.Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para esfriar.Montagem: Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque amassa. Em seguida, passe uma fina camada de chantilly e coloque o recheio de coco,espalhando bem por toda a massa. Enrole o rocambole e embale em filme plástico oupapel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire da geladeira, tire o filmeplástico e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com coco ralado.
