Rocambole Cremoso de Frutas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 30 × 40 cm com a manteiga e forre o fundo e as laterais com papel-manteiga.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos, até formar um creme espesso e claro. Junte a baunilha e incorpore delicadamente a farinha peneirada e a papoula com uma espátula.
3. Espalhe a massa na assadeira em uma camada uniforme. Asse por cerca de 12 minutos, até a superfície ficar levemente dourada, voltar ao toque e não apresentar massa crua.
4. Polvilhe um pano limpo com a colher de açúcar de confeiteiro. Vire a massa ainda quente sobre ele, retire o papel e enrole pelo lado mais curto, com o pano entre as voltas. Deixe esfriar por 30 minutos.
5. Em uma tigela, misture o cream cheese com as três colheres de açúcar de confeiteiro. Em outra tigela, bata o creme de leite gelado até formar picos firmes, sem granular, e incorpore ao cream cheese.
6. Desenrole a massa fria com cuidado e retire o pano. Espalhe o creme, deixando 2 cm livres na borda final, e distribua os morangos e os pêssegos bem secos.
7. Enrole novamente, sem apertar excessivamente. Coloque em uma travessa com a emenda para baixo, cubra e refrigere por pelo menos 2 horas.
8. Corte com uma faca serrilhada, limpando-a entre as fatias. Sirva gelado e mantenha o restante refrigerado.