Rocambole das Mamães
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 4 colheres de sopa de suco de maracujá concentrado
- folha de hortelã para decorar
- 1/2 quilo de açúcar de confeiteiro
- 1 clara
- Massa:
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- manteiga para untar
- 6 ovos
- Recheio:
- 1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
- 1 lata de leite condensado
🔥 Modo de Preparo
Massa: Forre uma fôrma grande (24 x 34 cm) com papel-manteiga, unte-o e reserve. Bata as clarasem neve, junte as gemas, uma a uma, e bata até formar uma espuma clara. Adicione oaçúcar aos poucos, batendo sempre. Desligue a batedeira, acrescente a farinha peneiradacom o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa na fôrma e leve ao fornomédio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e desenformeainda quente sobre um pano limpo e seco, polvilhado com açúcar. Enrole como um rocambolee reserve, até que esfrie.Recheio: Em um recipiente, misture o Leite Moça e o suco de maracujá. Reserve.Cobertura: Coloque o suco de maracujá e a clara em uma tigela. Adicione o açúcar de confeiteiroaos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa firme. Embrulhe em filmeplástico e reserve.Montagem: Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar. Coloque a coberturaentre duas folhas de plástico para uso culinário polvilhadas com açúcar de confeiteiroe abra com um rolo de massa, até que fique com espessura fina. Coloque em cima dorocambole, cobrindo toda a superfície. Retire o excesso de cobertura das laterais com umafaca, deixando uma pequena borda. Sirva a seguir decorado com folhas de hortelã oumantenha-o na geladeira.DicaSe desejar, faça uma calda com polpa de maracujá, água e açúcar para servir com orocambole.
