Rocambole de Amendoim

Modo de preparo

1. Na batedeira, bater às claras em ponto de neve firme. Acrescentar o açúcar e as gemas,uma a uma, sempre batendo. A seguir, misturar delicadamente a farinha de rosca e oamendoim. Despejar em assadeira retangular média (30x20cm), previamente untada eenfarinhada. Levar ao forno preaquecido e moderado, por 25 minutos. Retirar, deixaramornar e desenformar sobre um pano úmido. Espalhar o recheio e enrole com o auxílio dopano. Polvilhar com açúcar de confeiteiro e sirva em fatias. Recheio: Com o auxílio da batedeira, bater em creme a manteiga com o açúcar e as gemas. Aseguir, juntar o café e o amendoim. Misturar bem, até incorporar, e aplicar.