Rocambole de arroz com bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Fácil
- Recheio:
- 800 gramas de bacalhau demolhado
- 1 xícara chá de molho de tomate refogado
- 2 colheres sopa de azeite
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas
- 1 pimenta cumarim picada
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- Massa:
- 2 e 1/2 xícara chá de arroz cozido
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara chá de leite
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1/2 colheres sopa de fermento em pó
- sal a gosto
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Aferventar o bacalhau. Escorra, reservando a água, e remover a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas e reservar. Numa panela, refogar a cebola no azeite por 3 minutos. Juntar o bacalhau e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar. Adicionar 1
xícara de chá da água reservada, o molho de tomate e a pimenta. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água secar. Juntar a azeitona e temperar com sal. Retirar do fogo e reservar.
Massa:
Preaquecer o firmo em temperatura média. Colocar no liquidificador o azeite (reservar uma
colher de sopa), os ovos e o leite. Bater por 2 minutos e misturar o arroz, o queijo, a farinha, o fermento e o sal. Bater novamente até obter uma massa homogênea. Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga e untar com o a cite reservado. Polvilhar com farinha de trigo e despejar a massa, distribuindo-a uniformemente. Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar e ficar firme. Retirar e desenformar sobre um pano úmido. Espalhar o recheio de bacalhau e enrolar com ajuda do pano, formando o rocambole. Servir em seguida.
