Rocambole de arroz com damasco
🛒 Ingredientes
- Recheio:
- 300 gramas de damasco seco
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- Massa:
- 3 e 1/2 colheres de sopa de margarina amolecida (50 gramas)
- 3 xícaras de chá de arroz cozido em água e sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 3 ovos
- Para Polvilhar:
- Açúcar
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Misture numa panela todos os ingredientes do recheio e cozinhe em fogo baixo, tampado, até o damasco ficar quase desmanchando. Espere amornar e bata no liquidificador. Deixe esfriar.
Massa:
Numa tigela, peneire a farinha e o fermento e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, adicionando 1/4 xícara de chá do açúcar para obter um suspiro leve. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite, o açúcar restante, a margarina, a baunilha e o arroz frio até obter um creme ralo e liso. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma assadeira grande, forre com papel-manteiga, unte e enfarinhe o papel. Despeje a massa e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada.
Montagem:
Desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar e elimine 1 cm das bordas com uma faca bem afiada. Espalhe por cima o recheio e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Deixe esfriar bem. Retire o pano, ajeite o rocambole sobre um prato de servir e decore-o a gosto.
Cubra com chantili ou suspiro e enfeite com alguns damascos cortados ao meio.
