Name: Rocambole de arroz com damasco
Ingredients: Recheio:; 300 gramas de damasco seco; 1 colher de chá de raspas de laranja; 1/2 xícara de chá de suco de laranja; 1/2 xícara de chá de açúcar; Massa:; 3 e 1/2 colheres de sopa de margarina amolecida (50 gramas); 3 xícaras de chá de arroz cozido em água e sal; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 1 xícara de chá de açúcar; 1 xícara de chá de leite; 3 ovos; Para Polvilhar:; Açúcar

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Recheio:
Misture numa panela todos os ingredientes do recheio e cozinhe em fogo baixo, tampado, até o damasco ficar quase desmanchando. Espere amornar e bata no liquidificador. Deixe esfriar.
Massa:
Numa tigela, peneire a farinha e o fermento e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, adicionando 1/4 xícara de chá do açúcar para obter um suspiro leve. Reserve. Bata no liquidificador as gemas, o leite, o açúcar restante, a margarina, a baunilha e o arroz frio até obter um creme ralo e liso. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente. Unte uma assadeira grande, forre com papel-manteiga, unte e enfarinhe o papel. Despeje a massa e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar por cerca de 25 minutos ou até a massa ficar ligeiramente dourada.
Montagem:
Desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar e elimine 1 cm das bordas com uma faca bem afiada. Espalhe por cima o recheio e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Deixe esfriar bem. Retire o pano, ajeite o rocambole sobre um prato de servir e decore-o a gosto.
Cubra com chantili ou suspiro e enfeite com alguns damascos cortados ao meio.

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