Rocambole de Arroz com Iogurte
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 2 xícara de arroz cozido
- 1 xícara chá de leite
- 5 colher sopa de farinha de rosca
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 4 colher sopa de amido de milho
- 4 pepinos-japonês picados com a casca
- 2 potes de iogurte natural (400 gramas)
- sal a gosto
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Colocar no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o leite,
as gemas, 4 colheres sopa de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal. Bater até
ficar homogêneo. Retirar, transferir para uma tigela e incorporar as claras batidas em
neve. Misturar delicadamente. Distribuir a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x
25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante. Assar
em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar. Colocar no processador o
pepino, o amido de milho, o iogurte e o sal. Bater bem, transferir para uma panela e
cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retirar e levar à geladeira
por 30 minutos. Em seguida, desenformar a massa sobre um pano úmido, espalhar o recheio e
enrolar como um rocambole. Embrulhar em um filme plástico e levar à geladeira por 1
hora. No momento de servir, fatiar e, se preferir, salpicar salsinha desidratada e decorar
com fatias de limão.
