Rocambole de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1/2 quilo de bacalhau cru rende de 200 a 250 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente alho amassado
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de Ades original
- Para untar e enfarinhar:
- Margarina farinha de trigo
- Para forrar:
- Papel manteiga
🔥 Modo de Preparo
Preaqueçer o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve. Bata na batedeira as claras até formarem ponto em neve. Junte aos poucos
a 1/2 colher de sal e as gemas. Retire da batedeira e misture delicadamente as
5 colheres de farinha, o fermento e a salsinha. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel-manteiga e enrole, com o pano, formando um rocambole. Reserve até amornar. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte o bacalhau, a cebolinha,
a colher sal, o extrato de tomate , o pimentão e refogue por 5 minutos. Dissolva as
2 colheres de farinha no Ades original e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve até amornar. Desenrole a massa reservada e espalhe o recheio. Enrole novamente formando o rocambole. Sirva em seguida.
