Receita do caderno
Rocambole de bacalhau
Ingredientes: Para 4 pessoas Tempo de preparo: 30 minutos Fácil Massa: 2 postas de bacalhau demolhadas 4 colheres sopa de farinha de trigo 1 e 3/4 xícara chá...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Aferventar o bacalhau. Escorrer e remover a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas finas. Dourar a cebola no azeite e juntar o bacalhau. Mexer bem e, em seguida, acrescentar a farinha. Adicionar 1
- xícara de leite. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Assim que levantar fervura, adicionar o leite relutante. Deixar no fogo por mais 5 minutos. Retirar e deixar esfriar. Juntar as gemas, uma a uma, misturando bem a cada adição. Levar novamente ao fogo e deixar engrossar, mas sem ferver. Retirar do fogo. Depois de frio, juntar as claras batidas em neve firme. Despejar em uma forma untada com margarina e forrada com papel vegetal também untado. Levar ao forno médio por 30 minutos ou até endurecer.
- Recheio:
- Numa panela colocar o azeite e refogar o tomate e a cebola. Apagar o fogo, temperar com pimenta e acrescentar o presunto e o queijo cremoso. Desenformar a massa sobre um pano de prato, rechear e enrolar com cuidado. Servir em seguida.
