Rocambole de bacalhau com espinafre

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Escorrer e retirar a pele e as espinhas. Desfiar o peixe e reservar. Desmanchar o miolo do pão no leite. Misturar o bacalhau, as gemas batidas e o fermento. Temperar com sal e pimenta. Bater as claras em neve e misturar bem ao bacalhau. Untar uma forma com metade da margarina e forrar com papel vegetal também untado. Distribuir a massa sobre o papel e asse em forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Retirar e reservar. Numa panela, refogar o espinafre na margarina restante e temperar com sal e pimenta. Adicionar o leite e o amido de milho. Levar ao fogo e mexer até engrossar. Desenformar a massa sobre um pano úmido e a enrolar como um rocambole com auxilio do pano. Servir com o creme de espinafre.