Rocambole de batata com bacalhau
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Fácil
- Massa:
- 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 colheres sopa de fermento em pó
- 1 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 colheres sopa de amido de milho
- 1 colheres sopa de margarina
- 1/2 xícara chá de leite
- 250 gramas de batata cozida e espremida
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
- Recheio:
- 250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas grandes
- 1 colheres sopa de molho de tomate
- 1 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 colheres sopa de cheiro-verde
- 1 colheres sopa de margarina
- 1 xícara chá de leite
- 1 gema batida com gotas de azeite para pincelar
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- 2 dentes de alho amassados
- 1 gema batida
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela juntar a batata, a margarina, as gemas, o queijo, a noz-moscada, o amido, a farinha, o fermento, o leite e sal. Misturar bem e acrescentar as claras batidas. Misturar novamente com cuidado. Preaquecer o forno em temperatura média. Distribuir a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno e asse por 20 minutos ou até a massa dourar.
Recheio:
Numa frigideira, dourar o alho na margarina. Acrescentar o leite, a farinha e a gema. Mexer rapidamente e cozinhar até ferver e engrossar. Colocar o molho de tomate e deixar esfriar. Juntar o bacalhau e o cheiro-verde. Misturar bem e reservar. Desenformar a massa sobre um pano úmido. Espalhar o recheio e enrolar o rocambole com auxilio do pano. Transferir para um refratário e pincelar com a gema. Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.
