Rocambole de batata com bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela juntar a batata, a margarina, as gemas, o queijo, a noz-moscada, o amido, a farinha, o fermento, o leite e sal. Misturar bem e acrescentar as claras batidas. Misturar novamente com cuidado. Preaquecer o forno em temperatura média. Distribuir a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno e asse por 20 minutos ou até a massa dourar.
3. Recheio:
4. Numa frigideira, dourar o alho na margarina. Acrescentar o leite, a farinha e a gema. Mexer rapidamente e cozinhar até ferver e engrossar. Colocar o molho de tomate e deixar esfriar. Juntar o bacalhau e o cheiro-verde. Misturar bem e reservar. Desenformar a massa sobre um pano úmido. Espalhar o recheio e enrolar o rocambole com auxilio do pano. Transferir para um refratário e pincelar com a gema. Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.