Rocambole de Carne
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 4 gemas e 4 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher sopa de manteiga
- 4 colher sopa de amido de milho diluído em 1 xícara de água
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 1/2 quilo de batatas cozidas, descascadas
- 1 pitada de sal e 1 pitada de noz moscada ralada
- Recheio:
- 2 cebolas e 2 dentes de alho, picados, fritos em 1/2 xicara de óleo
- 1 colher sopa de amido de milho diluído em 1 xícara de água fria
- 1/2 xícara de salsa picada, sal e pimenta-do-reino
- 1 quilo de carne moída
- Molho de tomate:
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 quilo de tomates maduros, sem pele, picados
- 1 cebola e 2 dentes de alho, picados
- 1/2 folha de louro
- cebolinha verde
- pimenta-do-reino
- salsa
- sal
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Misturar todos os ingredientes, menos as claras. Depois de bem misturados, juntar as
claras batidas, delicadamente. Despejar em assadeira grande, untada e polvilhada com
farinha de trigo. Pincelar com gema e polvilhar com queijo ralado. Assar em forno quente
durante 20 minutos. Desenformar a massa ainda quente num guardanapo. Colocar o recheio.
Enrolar a massa já recheada, em forma de rocambole, com auxilio do guardanapo. Colocar em
travessa aquecida, retirar o guardanapo, cobrir com o molho e servir polvilhada com
queijo.
Recheio:
Numa panela, fritar no óleo as cebolas e os dentes de alho, Juntar a carne moída e
continuar fritando em fogo forte, até a carne dourar, mexer sempre. Adicionar os temperos
e cozinhar, pingando água, até a carne ficar macia. Acrescentar o amido de milho
diluído na água e cozinhar, mexer até engrossar. Reservar.
Molho de tomates:
Colocar o óleo numa panela e fritar a cebola e o alho. Adicionar os tomates e refogar
durante 3 minutos. Juntar os outros temperos e cozinhar em fogo brando durante 20 minutos.
Reservar. Querendo acentuar o sabor, eliminar o sal e juntar ao refogado, 2 tabletes de
caldo de carne.
