Rocambole de carne com mandioquinha

Modo de preparo

1. Fritar a cebola na manteiga até dourar, tomando cuidado para não queimar. Reservar.
2. Temperar a carne com sal e o alho e misturar bem. Cortar uma folha de papel alumínio num
3. retângulo de 30x20cm. Untar o papel com óleo e espalhar a carne, deixando as bordas
4. livres. Espalhar a mandioca sobre a carne e cobrir com o alecrim e a cebola reservada. Por
5. último, distribuir a cenoura ralada e enrolar a carne, pelo lado maior, formando um
6. rocambole, com o auxílio do papel alumínio. Usar esse mesmo papel para cobrir o
7. rocambole, fechando bem as extremidades. Levar ao forno médio, preaquecido, por 30 a 40
8. minutos. Retirar o papel e deixar dourar, pincelando com o caldo da assadeira.
9. Servir acompanhado do molho de sua preferência, ou do seguinte:
10. 1 colher (sopa) farinha de trigo
11. 2 colheres (sopa) azeite
12. 1 xícara (chá) leite
13. 1 pimentão vermelho, sem sementes, picado
14. pimenta do reino (opcional)
15. sal a gosto
16. Levar ao fogo o pimentão com o azeite e deixar refogar até que fique macio. Juntar a
17. farinha e frite, mexendo. Acrescentar o leite aos poucos, mexendo sempre até ferver e
18. engrossar ligeiramente. Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador, até obter um
19. molho cremoso. Temperar. Aquecer, se necessário, e servir com o rocambole de carne.