Rocambole de Carneiro Recheado Assado com Batatinhas

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a carne de carneiro moída com a farinha de trigo, sal, pimenta, cominho em pó, canela em pó, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, hortelã fresca picada e o alho picado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Reserve.
2. Cozinhe as cenouras cortadas em cubinhos em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias. Escorra bem e misture com as ervilhas escorridas.
3. Sobre uma folha de papel alumínio ou plástico filme culinário, estenda a mistura de carne, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.
4. Espalhe uniformemente sobre a carne a mistura de cenoura e ervilha, a cebola picada e a salsinha picada.
5. Com cuidado, usando o papel alumínio ou plástico filme como apoio, enrole a carne formando um rocambole. Retire o papel ou plástico.
6. Polvilhe o rolo de carne com um pouco de farinha de trigo.
7. Unte uma assadeira e coloque o rocambole de carneiro no centro.
8. Distribua as batatinhas pequenas descascadas inteiras ao redor do rocambole na assadeira.
9. Regue o rocambole e as batatinhas com o restante do azeite de oliva (1 colher de sopa).
10. Leve ao forno pré-aquecido (quente) por 30 minutos, ou até que o carneiro esteja cozido e dourado.