Receita do caderno
Rocambole de Castanha do Pará
Ingredientes: 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará ralada 1/2 xícara de chá de fubá 1/2 xícara de chá de açúcar 5 ovos Recheio e Cobertura: 1/2 xícara de chá...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarembem firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com acastanha-do-pará. Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe comfubá ou forre-a com papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque amassa. Asse em forno médio (160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobreum pano de prato fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinheem fogo baixo, mexendo, até o creme engrossar.Montagem: Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a decoração eenrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme reservado epolvilhe com a castanha.DicaPrepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já como creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser umamassa muito delicada.
