Rocambole de cenoura com bacalhau

Modo de preparo

1. Massa:
2. Dilua os tabletes de caldo na água fervente. Colocar a cenoura nesse caldo. Juntar o azeite, o queijo e as gemas. Mexer bem e deixar cozinhar até o líquido se reduzir bem. Em outra vasilha, misturar o fermento e a farinha. Bater as claras em neve e misturar tudo. Se necessário, colocar mais farinha até obter uma massa homogênea. Untar uma assadeira retangular e cobrir com papel-manteiga untado. Despejar a massa e assar em forno quente por 20 minutos ou até dourar.
3. Recheio:
4. Refogar no azeite a cebola e o tablete de legumes esmigalhado. Juntar o bacalhau e o tomate. Misturar bem e colocar a azeitona e o cheiro-verde. Temperar com sal. Misturar bem. Se ficar muito seco, colocar um pouco de água quente. Misturar e reservar. Desenformar a massa sobre um pano úmido. Colocar o recheio no centro da massa e enrolar como um rocambole com ajuda do pano.